甲殼素和殼多糖——化妝品界的“生物工程”（上）

甲殼素，也叫甲殼質，殼素糖，蟹殼素，其主要成分是幾丁聚糖。目前國內市場甲殼素同類保健產品的商品名有：第六要素、甲殼質、甲殼素、甲殼王、救多善、濟多生、濟多善、奇特善、救護善、蟳之定、海生源、甲殼胺……，原則上統稱甲殼素，適用于免疫力低下者。

甲殼素主要來自動物，如蟹，蝦的外殼，軟體動物魷魚、烏賊的軟骨和表皮，肢節動物的外殼和蘑菇、木耳及真菌類的細胞壁中也廣泛存在著。甲殼素是人類除淀粉、纖維素以外的第三大物質資源。自然界含氮的有機物中，甲殼素的數量也僅次于蛋白質，而居第二位。