軟骨素(CS)是一種胺聚糖類大分子酸性多糖，萃取來源為鯊魚、牛、豬等動物的軟骨，在人體中常見于軟骨、肌腱等結締組織，將 CS、透明質酸、礬油角質素、核心蛋白聚合之后，便可以獲得蛋白聚糖，在醫學領域有具有很好的作用，有人體“軟黃金”之稱[1]。

另外，軟骨素CS 也可以作為膳食補充劑、保濕劑在食品與化妝品行業得到運用。

軟骨素(CS)是一種胺聚糖類大分子酸性多糖，萃取來源為鯊魚、牛、豬等動物的軟骨，在人體中常見于軟骨、肌腱等結締組織，將 CS、透明質酸、礬油角質素、核心蛋白聚合之后，便可以獲得蛋白聚糖，在醫學領域有具有很好的作用，有人體“軟黃金”之稱[1]。

另外，軟骨素CS 也可以作為膳食補充劑、保濕劑在食品與化妝品行業得到運用。

軟骨素(CS)作為我國醫療、食品與化妝品等行業的重要元素，采用發酵法進行產品生產，有利于提高生產過程的效率，確保成品生產質量。

生產環節的損耗減少，也不會對周圍環境造成影響，具有綠色節源的特點。今后發酵法在軟骨素(CS)生產中應用，也必將會成為一種有效工藝。

[1]徐麗萍,姜喆,姚鵬程,等.硫酸軟骨素提取工藝優化及抑菌活性研究[J].哈爾濱商業大學學報(自然科學版),2019,35(5):573-580.

[2]王伙根,羅程,張森林,發酵型硫酸軟骨素的研究現狀及前景解析[J]化工設計通訊(醫藥化工),2020,46(7)217-230.